IMG_20180209_135027_142

Broccoli brood met tonijn salade

Zo kun je op een makkelijke manier meer groente eten en als voordeel levert dit jou meer energie. Als je vaak brood eet tussen de middag weet ik uit ervaring dat je na een uurtje het gevoel hebt dat je wel kan slapen. Dit heeft te maken met de snelle suikeropname uit het brood met dat lekkere plakje kaas., onze favoriete lunch. Ik zou zeggen probeer het eens. Dit gerecht is ook zeer geschikt als je graag glutenvrij of lactosevrij en of koolhydratenarm wilt eten

 

 

 

 

wat heb je er voor nodig?

  • 1 stronk broccoli 500gr
  • 4 eieren
  • 100gr amandelmeel of ander glutenvrij meel
  • 2 theelepel Italiaanse kruiden
  • zout en peper naar smaak
  • optie cayenne peper voor wat meer pit

Voor de tonijn salade:

  • 2 blikjes tonijn
  • 1 el Griekse Yogurt  ( lactose vrij gebruik dan 1 el mayonaise)
  • wat sla bij voorbeeld  rucolla of romaanse sla
  • plakjes tomaat
  • wat kiemen alfalfa of andere kiemen

Hoe maak je het?

  • verwarm de oven voor op 180 graden
  • maak met een keukenmachine of blender de broccoli fijn tot rijst gebruik ook zeker de stronk.
  • pak een grote kom en klop de eieren met het meel en de kruiden, zout en peper luchtig.
  • voeg de broccoli toe en schep dit er goed door.
  • pak een bakplaat met een vel bakpapier en strijk dit uit over de bakplaat. ongeveer een 1 cm dikte aan houden en maak er een mooi vierkant van
  • schuif het in het midden van de oven en bak het brood in 15 /20 minuten gaar laat het niet te bruin worden!
  • doe onder tussen de benodigd heden voor de tonijnsalade in een kom en prak dit tot een mooi mengsel. en breng het op smaak met wat zout en peper.
  • laat het broccoli brood iets afkoelen en snij het in stukken je kunt er ongeveer 10/12 stukken uit halen.
  • leg er een laagje sla op dan de tonjin salade en de kiemen hierop nog een stukje broccoli brood en snij het schuin doormidden.

optie :je kunt het brood ook goed beleggen met zalm en wat mierikswortel. of kijk zelf eens wat voor creatie je ervan maakt

Eet smakelijk!